喝口都酒上头吗|酒上头|安徽口都酒业

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不同的香型白酒体现着不同的风格特征(或称典型性)，而这些风格的形成源于酿酒各自采用的原料、曲种、发酵容器、生产工艺、贮存、勾调技术以及不同的地理环境 喝口都酒上头吗，从而形成了中国白酒的百花齐放 安徽口都酒上头喝，各有千秋。现就各香型分别介绍如下：

(六)  药香型

1、原料：高粱

2、糖化发酵剂：大小曲并用。

3、发酵设备及发酵型式：大小不同材质窖并用。固态发酵，大曲酒、小曲酒分别发酵。

4、发酵时间：小曲7天，大曲香醅8个月左右。

5、工艺特点：大小曲酒醅串蒸工艺。

6、评语：清澈透明、药香舒适、香气典雅、酸味适中、香味谐调、尾净味长。

7、香味特征：

①“三高”：高级醇含量高、总酸含量高、丁酸乙酯含量高。

②“一低”：乳酸乙酯含量低。

③两反：醇>酯；酸>酯。